Re: festival de la soupe

[baboulaa]

ps: a ne consommer qu'avec MODERATION mais pas en soupe...
avec un morceau de biche

[baboulaa]

Pas de cèpes en Lozère. Dommage !

oui vraiment dommage capitaine car cette année on aura pas eu notre guerre annuelle avec les gardois
merde faut rentre nos armes et nos lames sans s'en être servis

[Invité]

Même si je devais en découvrir là-bas, quoiqu'on en dise, mon inculture mycologique les épargnerait sans conteste.

Expatrier un regard instantané sur cette nature me comble amplement.

Ma serpette n'est là que pour les greffes.

[baboulaa]

plume je me ferai un plaisir de t'aider à cultiver ton "inculture mycologique"

[Fraissinet]

J'ai aperçu quelques soupards nordistes en proie à des délires incontrôlés à la suite de la consommation d'une soupe aux psylocibes (amanites tue mouche).

Que ceux qui croyaient à la permanence de la démence chez ces peuplades nordistes soient donc rassurés, il ne s'agit là que d'écarts temporaires.

[baboulaa]

J'ai aperçu quelques soupards nordistes .

tien je ne savais pas que dans le nord il y avait des soupards.. je pensait qu'il n'y avait que que des soudards......et quelques soulards.... je vais réduire ma consommation de lard pour me mettre au parfum

[Piboule]

Le principzl plume est de bien savoir préparer les champignons, après ou trouvés ou achetés c'est pareil !

[Invité]

trouvés ou achetés c'est pareil ! dixit Renée !!!

PlumeSulfureuse sait maintenant qu'il n'aurait pu vous vendre ses ustensiles culinaires... Diantre !

Renée, les tout fraîchement cueillis, c'est quand même autre chose en "terme de saveurs", tiens par exemple, enfermés sans les trier dans une boite en fer blanc avec des œufs frais pour moitié, les autres, cuits coque & pelés sur un tapis de pain d'épices véritable, le tout maintenu dans un cellier tempéré durant 36 heures, c'est du sublime parole de Poète

[Piboule]

Quelle drôle de recette, et la cuisson ?

[Invité]

ben ça y mon fraissinet, ils t'ont mis le chauffage au moulin, me dis pas qu'il fait meilleur qu'en aout !

[Invité]

Pour accompagner du poisson en tranche ou filet, avec un beurre lié au cresson, des champignons poêlés dans du saindoux & du cresson haché, des œufs sur le coquetier, un pain mixte de châtaignes & du pain d'épices, un régal pour celles & ceux qui ne craignent pas les mélanges acidulés.


Sachant user de la cuisine comme d'une parade généreuse, c'est pour moi des moments volés à cette fâcheuse tendresse féminine qui ne me dit rien de bon... si de surcroît c'est moi qui reçoit.
J'adore les "gens fracassés", les tables décousues, les insouciances de ces rencontres souvent issues de tangages ésotériques.

Si cela ce soigne... PlumeSulfureuse espère que non !

[Piboule]

Je n'ai jamais accommodé de champignons avec le poisson, je n'aime pas trop avec les oeufs, je suis plutôt viandes, gibiers et vollailes avec les champignons.
Je fais toujours revenir dans une poêle les champignons avec du sel de ghérandes et quand il n'y a plus d'eau j'écarte et je mets ma matière grasse

[baboulaa]

quand il n'y a plus d'eau j'écarte et je mets ma matière grasse

pas bonne ta recette Renée. (pour moi)
avec tout le respect que je te dois permets moi de te donner mon sentiment

pour moi s'est meilleur de mettre ma matière grâce après que tu ais écarté mais avant qu'il n'y ai plus d'eau...

[Invité]

Le saindoux empêche l'eau de trop s'évaporer, comme un rétenseur, les champignons ainsi ne diminue pas trop, il se font rare dans nos contrées (Pourtant il n'y a pas de Gardois), mais d'autres prédateurs.
Pour ce qui est des préférences, habitant à proximité de la Dombe, il n'est guère difficile de s'alimenter en poisson d'étang, carpes, brochets aux chères fines, racées.

Quand aux volailles de Bresse, certes excellentes, elles n'ont plus mon suffrage, trop c'est trop, question de goût !

Les œufs par contre sont souvent des invités originaux.

Voilà, mais dans l'instant un thé Russe fera l'affaire du début de soirée.

[Piboule]

Vous savez pour les champignons j'ai essayé de congeler des girolles fraîches, une horreur, spongieuse à l'arrivée petit goût aigrelet, puis ma voisine m'a dit d'un ton sans appel "la girolle ça ne se congèle pas" mais je suis têtue... Et surtout j'aime partager avec ceux que j'aime ce dont ils sont privés en ville.
Donc mon petit traitement poêle, sel, je les ai rangées sur un sopalin bien séchée puis congelée.
Ensuite quand je les prépare là je les mets directement dans la matière grasse chaude : un délice, goût et consistance inchangés !

[Invité]

Festival de la soupe, aujourd’hui à 16:15
Plume je me ferai un plaisir de t'aider à cultiver ton "inculture mycologique"

Merveilleuse offre Baboulaa que je retiens dès a présent, tant d'attention est si rare... Plume saura s'en souvenir... Foi de Lion.

Troc envisageable sinon possible.

[baboulaa]

hum hum Plume rendez à César ce qui appartient à César.
Merci
Car ce n'est point cette fripouille de Fraissinet qui vous a fait cette proposition mais cette canaille de Baboulaa

[Piboule]

Ben moi je m'inquiéterai plume, l'an dernier il a tant fait manger d'amanites tue mouches aux gardois qu'on a revu ni les gardois ni les cèpes ! Et puis cultiver votre inculture ça veut tout dire !

[baboulaa]

cafteuse va! on vois que sais suivre quand tu veux

[Piboule]

Non je ne cafte JAMAIS je ne fais référence qu'à ce que tu as écris sur le forum !

[Fraissinet]

Renée, les tout fraîchement cueillis, c'est quand même autre chose en "terme de saveurs", tiens par exemple, enfermés sans les trier dans une boite en fer blanc avec des œufs frais

Brillat Savarin enfermait dans une boite métallique des truffes avec des oeufs frais et les enterrait quelques jours dans le sol afin que les oeufs prennent le parfum des truffes...

[Fraissinet]

Car ce n'est point cette fripouille de Fraissinet qui vous a fait cette proposition mais cette canaille de Baboulaa

Privilégier la proposition d'une canaille à celle d'une fripouille, c'est comme choisir entre la peste et le choléra, c'est comme tomber de Charybde en Scylla, en un mot c'est accréditer l'idée que l'hopital vaudrait mieux que la charité!

Bon! après cette diatribe, peut être vaudrait-il mieux que Plume se baigne dans la mycologie de Baboola plutôt que dans la mythologie de Fraissinet!

[Piboule]

Et puis après ils vendaient la truffe et mangeait les oeufs !

[Piboule]

Les oeufs se conservent très bien dans une jare avec de l'huile ! crus avec la coquille je précise quand même

[Invité]

Bonsoir les Lozèriens,
A ce que je vois, la moquerie est au menu ce soir, recette commune... Hein ?

Ce n'est pas votre faute, car l'erreur est bien mienne (rectifiée depuis), faut dire que la Sangria chez les voisins coulait si généreusement, des retrouvailles, & puis un trottoir c'est si vite traversé, j'ai bien bravé le refus, mais celle qui me tendait ce verre est une diablesse brune irrésistible & comédienne...

L'argument... un regard qui se vit au présent, le papier recevra sur le matin probablement mes fantasmagories latentes après l'absorption d'un nouveau thé.

Mes amies sont d'excellentes mycologues, & puis des goûteuses de premières, les amanites il est vrai ne tuent que les hommes imprudents.

Pour Renée the Jar is empty.

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