Re: Pour les gourmands, les RECETTES

par cilaos Sam 27 Sep - 19:46

Les patates servies comment ?

!!!

par Piboule Sam 27 Sep - 20:24

en robe de chambre en même temps que le lapin et la sauce !

par kaïou Dim 28 Sep - 8:15

quelle idée de mettre de l'oignon doux des cévennes dans ce plat?

par Piboule Dim 28 Sep - 8:29

essaye et goûte !

par kaïou Sam 4 Oct - 19:59

attrapez un chevreuil,aprés l'avoir occis et découpé réservez vous une gigue .

Marinade:
comme toutes les marinades,pour faire plaisir à renée mettez de l'oignon doux des cévennes,personnellement je mets des "pailles de vertus"les seuls les vrais qui s'accomodent aux plats mijotés.
Pour la cuisson: 75 g de beurre.ou de l'huile d'olive(perso)

Accompagnement:1 bon kilo de castagnes cuites à l'eau, un peu de
beurre, 150 g de crème fraîche, sel, poivre .qqs pommes cuites à la poèle.

Pour la sauce: 2 jaunes d'oeufs, 1 c à soupe de
moutarde.

La veille, préparez la marinade, versez le vin, le vinaigre et
l'huile dans un grand plat
ajoutez les oignons et les carottes émincés, l'ail, le bouquet garni et
l'assaisonnement.

Déposez la gigue de chevreuil dans le plat et mettez au
frais jusqu'au lendemain en la retournant de temps en temps.en attendant devant le frigo finissez le cubi de rouge.

Le
lendemain, égouttez et essuyez la viande, filtrez la marinade.

Enduisez
la gigue de beurreet de moutardemélangée à un coulis épais de tomates dans lequel vous aurez fait cuire qqs pommes de type grany ou grani enfournez a four chaud préchauffé.

Quand la viande
est saisie, assaisonnez et commencez à arroser avec la marinade.
plutot que de rester à rien foutre,buvez un canon et préparez les accompagnements dont vous garnirez qqs barquettes de pate feuilletée,faites réduire de moitié,
le reste de la marinade.

La viande étant culte, retirez-la du plat de
cuisson entourez la d'un ruban de papier alu et gardez-la au chaud dans le four éteint.cuite s'agissant du chevreuil veut dire rosée.

Versez la sauce dans
unecasserole, Incorporez les jaunes d'oeufs avec la moutarde et fouettez.
voila vous pouvez passer à table. sunny

sauvez des arbres mangez du cervidé,soyez solidaires des viticulteurs buvez du vin,des petits producteurs bouffez des cèbes. lol!

Si comme moi vous n'aimez pas les chasseurs,achetez vous une boite d'épinards au naturel de chez cassgrain

par cilaos Sam 4 Oct - 20:14

Et puis ne mangez pas de champignons, car cet automne c'est
bien vrai il n'y en a pas !

Quelques pieds de moutons et c'est tout . Crying or Very sad

Fallait la voir la triste mine des "ramasseurs" aujourd'hui au Pont de Monvert affraid

par kaïou Sam 4 Oct - 20:24

Ah oui!ils en ont fait du chemin les pôvres et inutilement,c'était quoi ce rassemblement dans le bois prés des Bastides?60 bagnoles au moins. :boulz:

par cilaos Sam 4 Oct - 21:14

des bagnoles "rétros" ?

J'ai fait toute la route des crétes entre un Ferrari Dyno et une Renault 5 "kité rallyes" et ce beau monde se rassemblait
au pied du chateau de Portes .

par Piboule Sam 4 Oct - 21:31

ALERTE ! Pour celles et ceux qui aiment les lactaires délicieux il y a une folle poussée à 4 , En un seul jour on a fait les réserves de toute la famille pour l'année !

par kaïou Dim 5 Oct - 4:10

cilaos a écrit:des bagnoles "rétros" ?

J'ai fait toute la route des crétes entre un Ferrari Dyno et une Renault 5 "kité rallyes" et ce beau monde se rassemblait
au pied du chateau de Portes .

nope des bagnoles bagnoles de 13 84 30

par Piboule Dim 5 Oct - 5:50

Juste après Deux et Trois, sur la route de Cinq !

par cilaos Dim 5 Oct - 6:23

Renée a écrit:Juste après Deux et Trois, sur la route de Cinq !

kaïou a écrit:
cilaos a écrit:des bagnoles "rétros" ?

nope des bagnoles bagnoles de 13 84 30

13 + 84 + 30 = 127 doryphores Idea

par Piboule Dim 5 Oct - 6:57

IL convient d'ajouter 12 et 34 !

par millou Dim 12 Oct - 20:19

Bon moi je viens me régaler de votre recette de cèpes en robe de chambre et au lieu de ça
vous parler bagnoles lol!

par Piboule Dim 12 Oct - 21:04

Mon dernier né : Apéritif de fleurs de sureau
Cinq fleurs de sureau par litre
pour un litre de vin rosé dix centilitres d'alcool à 90°
Laisser macérer un bon mois en secouant de temps en temps
filtrer
faire un sirop avec 140 gr de sucre par litre mélanger

par cilaos Dim 19 Oct - 7:16

cilaos a écrit:J'ai fait toute la route des crétes entre un Ferrari Dyno et une Renault 5 "kité rallyes" ....

Pour les gourmands, les RECETTES - Page 13 Pict0011

*

millou a écrit:je viens me régaler de votre recette de cèpes en robe de chambre et au lieu de ça vous parler bagnoles

Sorry, Millou promis j'arrete demain mais cette portion de route (col de la bégude / la tavernole ) est placardée
d'interdiction de ramasser les champignons alors on passe s'en s'arreter .....

par kaïou Mer 10 Déc - 9:51

J'ai attrapé un gigot de sanglier,je cherche une recette.Merci

par salazie Ven 12 Déc - 17:43

comment tu fais pour attraper un gigot de sanglier? FAIS LE CUIRE AU FOUR DANS UNE MARINADE EN ARROSANT SOUVENT ( le gigot nien sur)

par cilaos Ven 12 Déc - 17:45

Pour les gourmands, les RECETTES - Page 13 Sanglier

recette Corse :

http://cuisine-maman-anne.chez-alice.fr/gigot-sanglier.htm

Gigot de sanglier à l'ail Pour les gourmands, les RECETTES - Page 13 Maure

Recette de la Ferme auberge Campo di Monte à Murato

Pour 4 personnes:

cuissot de sanglier / gousses d'ail / petit verre d'eau-de-vie / huile, se1, poivre.

Préparation

• Peler les gousses d'ail et les couper en deux. Inciser le gigot avec la pointe d'un couteau, pour y piquer les morceaux d'ail. Saler et poivrer.

• Déposer le gigot dans un plat huilé. Cuire environ 2 heures à four chaud (th. 8, 250°C), en arrosant fréquemment de jus en cours de cuisson. La viande doit être bien cuite.

Au moment de servir, flamber le gigot à l'eau-de-vie. Servir avec des tomates farcies et de gros oignons rôtis.

Vin conseillé: Patrimonio rouge, vieux de 5 ou 6 ans.

par cilaos Ven 12 Déc - 17:50

ou :

http://www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.10474.htm

par kaïou Ven 12 Déc - 18:16

cilaos a écrit:

recette Corse :

http://cuisine-maman-anne.chez-alice.fr/gigot-sanglier.htm

Gigot de sanglier à l'ail

Recette de la Ferme auberge Campo di Monte à Murato

Pour 4 personnes:

cuissot de sanglier / gousses d'ail / petit verre d'eau-de-vie / huile, se1, poivre.

Préparation

• Peler les gousses d'ail et les couper en deux. Inciser le gigot avec la pointe d'un couteau, pour y piquer les morceaux d'ail. Saler et poivrer.

• Déposer le gigot dans un plat huilé. Cuire environ 2 heures à four chaud (th. 8, 250°C), en arrosant fréquemment de jus en cours de cuisson. La viande doit être bien cuite.

Au moment de servir, flamber le gigot à l'eau-de-vie. Servir avec des tomates farcies et de gros oignons rôtis.

Vin conseillé: Patrimonio rouge, vieux de 5 ou 6 ans.

le ^problème du sanglier corse c'est qu'il est chargé en amiante.

par cilaos Ven 12 Déc - 18:19

moi qui croyais qu'il était explosif !

par Michel Sam 13 Déc - 14:53

Le sanglier Lozérien lui est chargé en plomb , en arsenic et en uranium ce n'est qu'une histoire de Goût Wink

par cilaos Sam 13 Déc - 20:54

en tout cas lé bon !

par Invité Ven 19 Déc - 13:55

Ingrédients

* 8/10 litchis (?)
* 1 ou 2 gousse de vanille
* sucre de canne
* gingembre
* un litre de rhum

Un rhum arrangé pour organiser les fêtes de fins d'année en entrée ou en dessert....
Mais il aurait fallu prévoir trois mois avant!
Bonnes fêtes.

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